Anja Gribhofer | Kölner Stadt-Anzeiger

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Anja Gribhofer

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Rezept

Tarta de Santiago – Ein Mandeltörtchen belohnt für die Mühen des Jakobswegs

Was auch immer der persönliche Grund für den Marsch über den Jakobsweg ist – am Ende gibt es auch eine kulinarische Belohnung: Tarta de Santiago.

Eine Tarta de Santiago mit dem Jakobskreuz

Rezept

Bananenbrot: Ein Gebäck mit eigenem Gedenktag

Weltweit gehörten während der Pandemie Bananenbrotrezepte zu den am häufigsten über Google gesuchten Backideen. Der Hype flaute ab, doch das Gebäck hat zahlreiche Fans.

Illustration: Bananenbrot und Bananen

Rezept für Smørrebrød

Mehr als eine simple Klappstulle

Der in der Regel sehr kreative Belag hat aus dem Snack im Laufe der Jahre eine nationale Spezialität gemacht.

Smørrebrød auf Tellern

Rezept für Guacamole

Ein Dip von den Azteken

Archäologische Funde deuten darauf hin, dass Menschen in Mexiko schon rund 7000 bis 8000 Jahre vor Christus Avocados angebaut und verzehrt haben.

Schüssel mit Guacamole und Tortilla Chips

Rezept für Taboulé

Petersilie – der verkannte Küchenstar

Eine Urform des Salats, dessen Hauptzutaten Petersilie und Bulgur sind, soll im Mittelalter irgendwo in den Bergen des heutigen Libanons und Syriens entstanden sein.

Eine Schale mit Taboulé von oben, daneben Petersilie, Zitrone und Olivenöl

Rezept für Erbsensuppe

Mit „Ähzezupp“ in den Karneval starten

Die erste Erbsensuppe könnte bereits im antiken Athen verzehrt worden sein. Im Rheinland hat sie eine besondere Bedeutung – und ist im Karneval eine perfekte Grundlage.

Nahaufnahme einer Erbsensuppe in einem blauen Emaille-Topf

Der Haken am Fisch

Immer mehr Meerestiere sind mit Quecksilber belastet

Quecksilber lagert sich in kritischem Maße im Körper von Raubfischen wie Thunfisch und Kabeljau ab. Ein Grund, Fisch endgültig von unseren Tellern zu verbannen?

Ein toter Fisch auf einem Marktstand

Rezept Leberkäse

Eine früh geadelte Speise

Der Ursprung des Namens ist umstritten, viele andere historische Details sind aber gut belegt: der Leberkäs'. Wir stellen eine Rezeptvariante vor.

Ein Leberkäs-Brötchen auf einem weißen Teller.

Rezept

Aufgesetzter: Ein Vorgeschmack auf die Adventszeit

Als besonders fein unter den Spirituosen gilt bis heute Likör. Er entstand in den Klöstern des ausgehenden Mittelalters. Wir präsentieren einen weihnachtlichen Aufgesetzten mit Orangennote.

Illustration: eine Spirituosenflasche, Orangen, eine Kerze und Blumen auf einem Tisch

Rezept

Tafelspitz: Nicht irgendein Stück Rindfleisch

Das in Brühe gekochte Rindfleisch gilt als eines der traditionsreichsten Gerichte der Wiener Küche. Es wurde auch bei Hofe regelmäßig serviert.

Illustration: Rindfleisch in einem Suppentopf

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