Es weht ein ganz frischer Wind durch das Descanso in Much. Monatelang wurde für die Tapas-Bar auf dem Kirchplatz eine neue Besitzerin gesucht, zwischendurch fürchteten die Mucher das Aus des beliebten Lokals, sogar eine Bürgerinitiative hat sich gegründet.

Nun ist das Descanso in die Hände von Sandra Stach übergegangen und die gebürtige Ruhrpottlerin erfüllt sich damit einen Lebenstraum: Einen gemütlichen Laden in altstädtischer Umgebung. Nachdem sie 13 Jahre in Spanien gelebt hat und dann nach Gelsenkirchen zurückgekehrt ist, wollte sie raus aus dem Pott und hat letztes Jahr eine Wohnung in Gummersbach gefunden. Rein zufällig ist sie auf die Anzeige des Descanso gestoßen und sofort hingefahren: „Allein die Fahrt nach Much über die Berge war schon so schön, es war wie Urlaub“, schwärmt die 54-jährige.

Nach monatelanger Renovierung hat das Descanso mit neeuer Karte wieder geöffnet

In das schmucke Lokal im Fachwerkhaus am Mucher Kirchplatz habe sie sich dann auf Anhieb verliebt. „Es war genauso, wie ich mir meinen Traum vorgestellt habe“, meint Stach, die zwar noch nie ein eigenes Geschäft geführt hat, die Herausforderung aber unbedingt annehmen wollte. Nach monatelanger Renovierung hat das Descanso seit Mitte April wieder geöffnet und den Stammgästen ist es sofort aufgefallen: „Die Karte ist komplett neu. Für mich kam es gar nicht in Frage, die alte Karte zu übernehmen“, betont Stach, die die Dinge gerne selbst handhabt.

Sie sei keine Rezeptköchin, sondern koche lieber nach Lust und Laune und vor allem nach Gefühl. Auf eine feste Karte festlegen möchte sie sich eigentlich gar nicht, sie sprudele nur so von Ideen, die sie am liebsten alle direkt umsetzen würde. Für maximal 50 Menschen im Innen- und Außenbereich zu kochen, sei ihr jedenfalls neu: „Ich koche am liebsten in Ruhe mit einem Glas Wein“, beschreibt Stach. Das sei sie von zu Hause gewohnt, sie fürchte, dass Leidenschaft und Spontanität zu kurz kommen könnten, wenn sie für viele Menschen kochen muss. Deshalb ist sie noch auf der Suche nach einem Koch, der sie unterstützt.

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Derzeit macht sie alles selbst und hat zwei Servicekräfte angestellt. „Mir fehlt es, jeden Gast zu begrüßen und kennenzulernen, denn eigentlich bin ich eine Servicefee“, behauptet die 54-jährige, die über 30 Jahre Gastroerfahrung in der Bedienung hat.

Cocktails und ein Drei-Gänge-Menü mit Wein will Sandra Stach im Descanso künftig noch anbieten

Derzeit stehen über 30 Tapas auf der Karte, viele davon sind von Sandra Stachs Zeit in Spanien inspiriert. Kräftige Gewürze gehören dazu, die gefüllten Champignons kommen etwa mit der typischen spanischen Schärfe daher, Frischkäse, Zucchini und Paprika bringen einen bunten Geschmack in das Gericht. Stach nennt ihre Tapas Fantasiegerichte. „Ob das alles so gehört, weiß ich gar nicht. Ein professioneller Koch würde das vielleicht ganz anders machen“, gibt sie zu.

So sind im Descanso jetzt neben den typischen Datteln auch Aprikosen im Speckmantel im Angebot. Einfach mal auszuprobieren, scheint das Lebensmotto von Sandra Stach zu sein. Sie freut sich auf eine spannende Zeit auf dem Mucher Kirchplatz und viele Gäste im Sommer. Demnächst möchte sie noch Cocktails einführen und am Wochenende Drei-Gänge-Menüs mit Wein testen. Die Webseite des Descanso ist aktuell noch außer Betrieb, Infos gibt es auf dem Facebook- und Instagram-Profil. Auch die Öffnungszeiten sollen in Kürze ausgeweitet werden.

Descanso, Kirchplatz 3, Much, Telefon: 02245/60 00 100. Öffnungszeiten aktuell mittwochs bis samstags ab 17 Uhr, sonntags ab 12 Uhr, ab Juni soll es jeden Öffnungstag bereits ab 11 Uhr Frühstück geben; die Küche schließt immer um 22 Uhr, montags und dienstags ist Ruhetag.