Restaurants in Köln: Das Vunky ist Carsten Henns Neueröffnung des Jahres 2025

Vegetarische und erst recht vegane Restaurants stehen im Ruf unlecker zu sein, ja geradezu genussfeindlich. Wie falsch dieses Vorurteil ist, zeigt das Vunky am Eigelstein. Man speist hier lustvoll, köstlich und das alles pflanzenbasiert! Dass dieses Restaurant eine Herzensangelegenheit ist spürt man sofort. Und diese Herzen gehören Kaddy Saidykhan und ihrem Mann Tom Mackenroth, die im Service präsent sind – wobei letzterer sich auch für die Küche verantwortlich zeigt.

Mittags gibt es eine kleine Karte mit fünf Speisen, abends kommt ein Menü aus der offenen Küche. „Vegetarisch oder vegan?“, fragt die freundliche Bedienung. Es ist die einzige Wahlmöglichkeit hier, neben der Anzahl der Gänge – drei bis fünf sind möglich. Dazu gibt es einen Gruß aus der Küche, Petit Fours sowie gleich dreierlei hausgebackenes Brot (Baguette, Focaccia, Sauerteig-Roggen) mit Butter.

Nicht nur lokal und nachhaltig, sondern auch klug kombiniert

Buchweizensalat mit Portulak, Gurkensud sowie einem Sorbet aus Gurke und Sauerampfer beeindruckt mit klugem Spiel aus nussigen und frischen Akzenten. Eine Scheibe bei 800 Grad im Ofen gegarte grünen Tomate, mit Kirschtomaten, dünn geschnittenem Fenchel, ein wenig Tomatengelee sowie einer Vinaigrette von roten Zwiebeln wirkt dank eines Hauchs Feigen-Öl ungemein fruchtig.

Stets sind es hier wenige zentrale Komponenten, meist unverfälschte Geschmäcker, die klug kombiniert werden. „Lokal und nachhaltig“ hat man sich bei den Lebensmitteln auf die Fahnen geschrieben, darunter versteht das Vunky Produkte aus einem 100-Kilometer-Umkreis.

Im Sommer sitzen Gäste draußen mit Blick auf die Torburg

Zu all dem bietet die kleine Weinkarte eine rein deutsche Auswahl an. Im Wein-Menü wird mal mit einem Naturwein, mal mit einem Klassiker kombiniert, auch nicht-alkoholisch kann man sich begleiten lassen. Der Service ist außerordentlich freundlich und persönlich – von Anfang an wird geduzt.

Ob beim ersten Seating um 18.30 Uhr oder beim zweiten um 20.30 Uhr: Man sitzt hier sehr schön und zudem kunstsinnig, im Sommer wundervoll draußen mit Blick auf die Torburg. Und wer auf den Geschmack gekommen ist, kann sogar Fermentationskurse belegen.